您知道吗，食用橄榄是为数不多的同时具备甜、咸、苦和酸四种基本风味的食物之一？这就是为什么它们在这么多种食谱中都让人眼前一亮的原因。西班牙橄榄是您食品储藏室中的秘诀，只要使用了西班牙橄榄，您的任何菜肴都会让您品尝到令人惊喜的美味。
得益于橄榄的多种烹饪方法和丰富多样的加工工艺，我们可以得到各种各样的食用橄榄，比如从去核到切片、四分之一颗，半颗乃至整颗的食用橄榄，西班牙橄榄有各种形状和大小。这些都是可以供您选择的西班牙橄榄类型。
青橄榄
在最佳成熟阶段采摘，橄榄的颜色范围从深绿色到淡黄色。这就是真正的西班牙美食。青橄榄是消费量最大的橄榄类型。它们作为零食特别受欢迎，也能使任何菜肴更令人好吃到印象深刻。它们的形状可以是整颗的、去核的、填馅的（如辣椒）或切片的。青橄榄有很多品种，例如因其高品质和易于去核而享誉国际的曼萨尼亚（Manzanilla）青橄榄，或因其果型大和果肉饱满被称为“西班牙美人”的 戈代尔（Gordal）青橄榄。
黑橄榄在达到完全成熟时或这之前采摘，其颜色会根据品种和收获时间的不同从黑色到深紫色有多种变化。由于其深色和闪亮的颜色，黑橄榄可以点缀任何菜肴。与青橄榄品种相比，黑橄榄具有更温和、更微妙和更灵活的味道。可以作为日间小吃或随餐享用。黑橄榄有多种品种。例如，欧西布兰卡（Hojiblanca ）品种的黑橄榄果肉坚实，制成调味黑橄榄时非常受欢迎。
橄榄是西班牙美食和生活方式的核心.