6000 多年来，橄榄树及其果实与地中海人民的历史和文明息息相关。很久以前，人们甚至认为它不但具有治愈和神奇的力量，更认为它们可以带来智慧或和平！
由于在考古遗址中发现了橄榄，毫无疑问，即使在史前时期，伊比利亚半岛也存在橄榄树。从那时起，橄榄树及其果实就已经成为了地中海和西班牙美食和文化的重要组成部分。
食用橄榄的准备
就像橄榄油的制备一样，食用橄榄的制备历史悠久，以至于无法估计它究竟是从什么时候开始的。过去，每个西班牙酒吧或小酒馆都有自己的招牌橄榄和能侧面反映出老板出身的秘制橄榄酱。橄榄酱的制作食谱在全国各地各不相同，具体取决于不同地区可用的配料成分。
如今，食用橄榄被认为是地中海文化中适合招待客人展现热情的食物 – 它们被首先放在客人面前的桌子上，以便在主人准备午餐或晚餐时享用。许多主菜、沙拉和三明治中也添加了橄榄，并为菜品增添了风味和色彩。几乎无法想象西班牙人的餐桌上没有橄榄！
橄榄也可以搭配饮料——从啤酒到葡萄酒或苦艾酒。事实上，和家人朋友在露台
的阴凉处享用清凉饮料或者品尝来自西班牙的美味橄榄，还有什么比这更好的畅享夏日时光的方式呢？